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KIWICRU

 

KIWICRU (Christophe PAITIER)

 

Le projet porte sur la production d’une boisson naturelle fermentée à base de kiwi, type « vin de kiwi ». Le produit élaboré est issu de la vinification de kiwis et est le résultat de deux années de recherches en laboratoire. Il est techniquement possible aujourd'hui de fermenter des jus de kiwis et d'élaborer un produit très qualitatif. Ce produit est destiné aux marchés internationaux des œnophiles amateurs de boissons originales et novatrices. Il s’agit globalement d’un concept d’agriculture durable qui répond à deux enjeux majeurs de la filière fruit : 

  • Aspect technologique : valorisation de fruits non valorisable à ce jour (fruits non calibrés)
  • Aspect environnemental : filière de recyclage des déchets